U Artura

Pochodzę z rodziny rolniczej z miejscowości Świerże Panki. Od najmłodszych lat byłem blisko kuchni – mama piekła torty, organizowała przyjęcia i bale, a ja z zaangażowaniem jej pomagałem. To właśnie w domu rodzinnym narodziła się moja pasja do gotowania. Z czasem ukończyłem szkołę gastronomiczną w Warszawie przy ul. Poznańskiej i rozpocząłem swoją zawodową drogę kulinarną w restauracji „pod Rytmanem”. Tam zaczęła się moja przygoda z profesjonalną kuchnią.

 

Firmę cateringową założyłem w 1996 roku. Od ponad dwudziestu lat prowadzę ją razem z żoną Małgorzatą, a od dzieciństwa towarzyszą nam także nasze dzieci. Przez te lata firma rozwijała się konsekwentnie, opierając się na jakości, rzetelności i pasji do gotowania. Jestem członkiem Cechu, Klubu Szefów Kuchni oraz Stowarzyszenia EURO-TOQUES POLSKA, zrzeszającego kucharzy i szefów kuchni z całej Europy.

 

Do dziś osobiście nadzoruję każdy element działalności – od zakupów po finalne przygotowanie dań. Od 30 lat samodzielnie zaopatruję kuchnię, jeżdżąc na giełdę rolniczą po owoce i warzywa – zawsze świeże, sezonowe i od sprawdzonych dostawców, często prosto od rolników. Na sali nie znajdziesz menadżera – to my, właściciele, jesteśmy obecni przy każdej uroczystości, od ustalenia menu po zakończenie imprezy.

 

W ciągu kariery miałem przyjemność wyszkolić ponad trzystu uczniów. Wielu z nich prowadzi dziś własne działalności, pracują jako kucharze i szefowie kuchni. Moja obecna załoga składa się w większości z osób, które trafiły do nas jako praktykanci i zostały na lata. Brałem udział w licznych konkursach kulinarnych, promując polską kuchnię i dziczyznę zarówno w kraju, jak i za granicą. Publikowałem w magazynach, książkach i serwisach branżowych. Współpracowałem z miesięcznikiem „Polskie Drogi Gastronomii”, występowałem w programie telewizyjnym „Alchemia Zdrowia i Urody”, prowadziłem kącik kulinarny „Z drogą żywności” i zasiadam w komisji egzaminacyjnej w zawodzie kucharza.